进入冬天，最暖的记忆总与饺子有关。窗外寒风呼啸，屋里暖意融融，一家人围在案板前，揉面、擀皮、调馅、包捏，指尖翻飞间，一个个圆滚滚的饺子便排起了长队。升腾的热气里，混杂着面皮的麦香、馅料的鲜香，还有家人说笑的暖意，这便是刻在我骨子里的幸福味道。

我爱吃饺子，更爱包饺子，这份偏爱源于母亲的言传身教。小时候，每逢冬至、春节或是家里有喜事，妈妈总会早早起床准备包饺子。天刚蒙蒙亮，厨房就传来“咚咚”的剁馅声，猪肉与白菜在砧板上碰撞，发出清脆的声响，像一首轻快的晨曲。我总爱趴在厨房门口张望，看妈妈系着蓝布围裙，一手按住面团，一手握着擀面杖，压、转、擀，不一会儿，一张薄厚均匀、边缘圆润的饺子皮就躺在了掌心。

“包饺子，讲究‘皮薄馅大’，更要‘捏得牢’，不然煮的时候容易破。”妈妈一边示范，一边把调好的馅料舀在皮中央，然后双手对折，拇指和食指轻轻一捏，再顺势往两边一挤，一个饱满的月牙形饺子就诞生了。我学着妈妈的样子，拿起饺子皮，小心翼翼地放馅，可馅料不是多了溢出来，就是少了显得干瘪，捏出来的饺子要么歪歪扭扭，要么一煮就开了花。妈妈从不责备，只是笑着帮我补捏，把我包的“丑饺子”单独放在一边说：“没事，自己包的，再丑也香。”

渐渐地，我包饺子的手艺越来越熟练，也慢慢摸清了馅料的门道。妈妈常说，饺子馅要“鲜而不腻”，猪肉要选肥廋相间的，不能只有瘦肉，肉要剁得细碎，再加入切碎的白菜或韭菜、白萝卜等，淋上香油、撒上姜末和葱花，顺着一个方向搅拌，直到馅料变得黏稠起筋。我最爱吃的是白菜猪肉馅，白菜的清甜中和了猪肉的油香，一口咬下去，汤汁四溢，鲜美的味道在舌尖蔓延。后来，我又尝试着做虾仁韭菜馅、香菇青菜馅，还学会油泼馅，每一种馅料都藏着不同的风味，也藏着我对生活的热爱。

包饺子的过程，是家人团聚的时光。记得有一年春节，大哥和大嫂放假回来，一大家人围坐在客厅的大桌子旁，分工合作。爸爸负责揉面，他的力气大，揉出的面团光滑有韧性；哥哥和嫂子擀皮，两人动作麻利，一张张饺子皮像雪花一样飘落；我和姐姐负责包馅，一边包一边说笑，比拼谁包的饺子更漂亮，二哥负责捣蒜调汁。妈妈则在厨房烧水煮饺子，时不时出来看看进度，叮嘱我们“馅别放太多，不然熟的慢”。

侄子年纪小，也吵着要包饺子，他把饺子皮捏得皱巴巴的，还往里面塞了一颗糖果，说是要做“甜饺子”。我们都被他逗得哈哈大笑，妈妈更是笑得合不拢嘴，把他包的“创意饺子”单独煮了，侄子咬到糖果时，眼睛亮得像星星。那天的饺子，我们包了整整三大盘，有月牙形的、元宝形的，还有侄子包的“不规则形”的。煮好的饺子浮在水面上，像一个个胖乎乎的小元宝，捞出来放在盘子里，蘸上醋蒜汁，咬一口，暖意在心底升腾。

过年时吃饺子，最有意思的莫过于藏硬币这道 “仪式感”。提前把硬币用开水烫洗干净，擦干水分，悄悄把它包进某些胖乎乎的饺子里，出锅后的饺子根本看不出来哪个有硬币，大人小孩无一例外，捧着碗，边吃边期待，牙齿咬到硬邦邦的东西时，总会忍不住惊呼一声 ——“我吃到硬币啦！” 瞬间，满屋子都是欢声笑语。这些小小的硬币，藏着长辈对晚辈的期许，也藏着一家人对来年的憧憬：吃到它的人，新一年准能财运亨通、平安顺遂。其实谁都知道，好运从不是硬币带来的，但这份藏在饺子里的牵挂与热闹，才是团圆最珍贵的味道。

长大后离家读书，很少有机会和家人一起包饺子，但对饺子的热爱丝毫未减。每次放假回家，第一件事就是缠着妈妈包饺子。妈妈总会提前问我想吃什么馅，然后早早备好材料，等我到家，就立刻开工。我还是像小时候一样，围在妈妈身边，一边包饺子，一边跟她分享学校里的趣事，妈妈则耐心地听着，时不时给我夹一块水果，问我吃得好不好、睡得香不香。

实习时，有一次在宿舍试着包饺子。没有擀面杖，就用矿泉水瓶代替；没有合适的馅料，就用食堂买的青菜和火腿肠切碎，拌上酱油和香油。虽然条件简陋，包出来的饺子也不如家里的好吃，但当我和室友们围在电热锅前，看着饺子慢慢浮起来，一起分享这顿“简陋的饺子宴”时，心里却充满了温暖。那一刻，我忽然明白，饺子之所以让人牵挂，不仅因为它的味道，更因为它承载着团圆的期盼和人与人之间的温情。

如今，我也成了妈妈，常常和老公、女儿、儿子一起包饺子。女儿像小时候的我一样，总爱模仿我的动作，包出各种奇形怪状的饺子；儿子则喜欢在旁边“捣乱”，把面粉抹在脸上，变成一个“小花猫”。老公负责揉面擀皮，动作虽不如妈妈熟练，却也有模有样。我站在中间，调馅、指导孩子们包饺子，厨房里满是欢声笑语。

煮饺子时，看着一个个饺子在沸水中翻滚，我总会想起妈妈。想起她系着蓝布围裙的身影，想起她教我包饺子的耐心，想起那些围在案板前的温暖时光。现在包饺子时总是喜欢一遍包饺子一边和妈妈视频通话。饺子里包着的，是妈妈的爱，是妈妈的牵挂，也是我对家人的深情。它不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，一种团圆的象征。

陕北的冬天依旧寒冷，但只要一家人围在一起，包一顿热气腾腾的饺子，所有的寒意都会烟消云散。饺子的味道，是家的味道，是团圆的味道，更是刻在每个中国人骨子里的幸福味道。无论走多远，无论过多久，这份味道都不会改变，它会一直陪伴着我，温暖着我，让我在人生的旅途中，永远记得家的方向。